THE NATURE AND IDENTITY OF WHEAT GLUTENIN

نویسندگان
چکیده

برای دانلود باید عضویت طلایی داشته باشید

برای دانلود متن کامل این مقاله و بیش از 32 میلیون مقاله دیگر ابتدا ثبت نام کنید

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

the crisis of identity in jhumpa lahiris fiction: interpreter of maladies and the namesake

شکل گیری هویت(identity) مقوله مهمی در ادبیات پراکنده مردم(diasporan literature) می باشد. آثار جومپا لاهیری(jhumpa lahiri) ، نویسنده هندی آمریکایی، در سالهای اخیر تحسین منتقدین را به خود معطوف کرده است. وی در این آثار زندگی مهاجران و تلاش آنان برای پیدا کردن جایگاهشان در یک فرهنگ بیگانه را به تصویر کشیده است. این تجربه همواره با احساساتی نظیر دلتنگی برای گذشته، بیگانگی و دوری همراه است. با این ح...

15 صفحه اول

The Historical Identity of Sorkh Dom Lori’s Temple and the Nature of its Creators

Sorkh Dom Lori's site is located 10 km south-east of Koohdasht city in Lorestan province. The site was explored under the supervision of Erich Schmidt in 1938. According to archaeological findings, the site has 3 layers of settlement. The main course of the establishment included a large architectural complex called the temple. During the excavation about 1804 objects were recorded in the floor...

متن کامل

constructing a cultural dimensions scale and investigating efl teacher burnout,iranian identity components, and the norms of khorasan razavi culture

این تحقیق در ساختار چهار مرحله ای خود هشت هدف را دنبال کرد: در مرحله اول، تنها هدف طراحی و معتبر سازی پرسشنامه ای بومی بر اساس مدل فرهنگی شش بعدی هافستد (2010) بود. این کار با استفاده از داده های جمع شده از 370 نفر و توسط روش آماری sem انجام شد. مرحله دوم که با استفاده از داده های جمع شده از 170 معلم زبان انگلیسی انجام شد دارای دو هدف بود: هدف اول، بررسی فرسایش کاری معلمان زبان از دید ابعاد فره...

The glutenin macropolymer of wheat ̄our doughs: structure±function perspectives

Gluten is the main functional component of wheat, and is the main source of the viscoelastic properties in a dough. Dough properties are primarily governed by the structure of gluten, and interactions within the protein complex. While starch and water are the main components of doughs, the physical properties of a dough arise from interactions between gluten proteins, particularly the disul®de-...

متن کامل

Viscoelastic properties of wheat gliadin and glutenin suspensions

Linear and non-linear rheological properties of wheat gliadin and glutenin suspensions were investigated at various concentrations. Linear dynamic viscoelastic properties for both gliadin and glutenin were strongly dependent on concentration. For gliadins, the storage moduli (G 0), loss moduli (G00), and phase shifts dramatically changed within a narrow concentration range, indicating that glia...

متن کامل

ذخیره در منابع من


  با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید

ژورنال

عنوان ژورنال: Journal of Biological Chemistry

سال: 1929

ISSN: 0021-9258

DOI: 10.1016/s0021-9258(18)76989-5